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正在家自制风行南宁的螺蛳鸭脚煲滋味比夜市的

  螺蛳鸭脚煲首创于柳州,因《舌尖上的中国》的热播让柳州螺蛳粉在全国大放异彩,螺蛳鸭脚煲等田螺美食也开始走红。

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  做好的螺蛳鸭脚煲盛在砂锅里,“五颜六色”显得满满当当。红的是厚厚一层辣椒油,青的是蒜苗,黄的是鸭脚,黑的是螺蛳,还有酸笋、腐竹等......

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  螺蛳鸭脚煲好不好吃,关键就在螺蛳汤。汤料由螺蛳肉、八角、丁香等10多种天然香料配制而成,每种香料放多少又有着严格的比例,哪样多了,或哪样少了,味道都会大不同。螺蛳鸭脚煲颇受南宁食客的喜爱,可以说是夜宵首选!南宁许多餐厅也开始大规模推出了这道菜,并且将这道广西菜的做法发挥得淋漓尽致。

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  辅料:葱,姜,蒜,八角,辣椒,花椒,草果,白扣,香叶,糖,盐,豆瓣酱,生抽,老抽,耗油各适量。

  1、首先把买回家的螺蛳放水里吐泥,滴几滴油在水里可以让它们吐得更快,也可以买养好的。

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  2、把鸭脚洗干净,最好是选带皮的,带皮的会比不带皮的口感更丰富,记得把脚趾甲剪掉。

  11、锅内放入150克油,把姜,葱,蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油,再倒开水进去,一定要热的水。

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  12、水放多一点,淹没过田螺,而且煮的过程中水会减少,放盐,糖,酱油调味,汤的味道要略咸些。

  鸭脚软嫩有嚼劲,轻轻一咬,皮与肉之间,肉与骨头之间,还带有一丝鲜甜的汤汁。田螺新鲜没有腥味,干净得没有一粒沙,撇开辣椒油后的汤,鲜甜带着螺香,和外面夜宵店的有得一拼!

本站文章于2019-10-07 03:30,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:正在家自制风行南宁的螺蛳鸭脚煲滋味比夜市的

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